Очень трудно устоять перед аппетитными и сочными кусочками мяса, особенно, если их приготовили в тесте и приправили различными специями. Чтобы приготовить свиные отбивные на четыре персоны, возьмите:

- петрушку для оформления,

- чайную ложку сахара,

- укроп для оформления,

- черный перец,

- одно яйцо,

- 800 граммов свиной корейки,

- соль,

- 100 граммов муки,

- две столовых ложки тертого сыра,

- столовую ложку горчицы,

- сто миллилитров молока,

- 30 граммов масла сливочного.

Как готовить свиные отбивные в тесте. Промойте корейку, снимите пленку, затем нарежьте на четыре одинаковых куска. Мясо слегка отбейте, уложив его под целлофан, поперчите отбивные. По желанию немного посолите. Смажьте корейку со всех сторон горчицей. Тертым сыром посыпьте одну сторону отбивных, а потом прижмите сыр к мясу с помощью пищевой пленки. Кстати, если часто делаете что-то с тестом, советуем купить тестораскатку на сайте http://gastrotech.com.ua/catalog/testoraskatka/. Это значительно облегчит рутинную работу с тестом.

Из сахара, муки, молока, соли и яйца замесите жидкое тесто. Подготовленные кусочки корейки аккуратно обмокните в кляре так, чтобы не «сполз» тертый сыр. Сразу обжарьте в сливочном масле на большом огне, сначала с той стороны, где нет сыра. Осторожно переверните, дождитесь пока сырный слой немного подрумянится, снимите со сковороды широкой деревянной лопаткой. Смажьте противень маслом, уложите отбивные сырной стороной вверх, отправьте в духовку на двадцать минут. В конце запекания на каждый кусочек свинины можно положить сливочное масло. Готовые отбивные из корейки украсьте веточками зелени, лучше укропа и петрушки.