Так зачем же нам нужны пищевые красители? Частенько бывают такие случаи, что во время приготовления пищи, а особенно во время тепловой обработки овощей или ухудшается, или же и вовсе теряется природный цвет овощей. Такого рода блюда становятся не красивыми и практически не вызывают аппетита. Для придания блюду привлекательного яркого окраса используются определенные добавки, которые называются пищевыми красителями.Наиболее чаще пищевой краситель используется во время приготовления киселей, разнообразных напитков, щербетов. суфле, морсов, пловов, супов, кремов и так далее. В общем для всего того, что должно иметь красивый, привлекательный вид. Если готовите для себя, то лучше всего использовать натуральные красители, которые в больших количествах содержаться в овощах.

Давайте же на примере разберем красный краситель. Для придания блюду красного цвета можно использовать свеклу. Свекла имеет всего лишь два пигмента. Первый - это желтый, которого всего лишь 5%, а второй - красный. Его в свекле оставшиеся 95%. Если говорить о желтом пигменте, то он вовсе не влияет на цвет. Дело в том. что под воздействием температуры он практически разрушается. Красный цвет также можно добыть из барбариса, брусники, клюквы, вишни, смородины, красной смородины и подобных фруктов, которые имеют красный цвет. Фруктами можно окрашивать мармелад, карамель, крем, зефир и так далее.

Второй популярный цвет -0 это зеленый. Его очень легко добыть из шпината, который варится в пропорции 1 к 1 с водой и потом пропускается через сыто.